درباره گروه
علوم و صنایع غذایی اصول علمی و مهندسی را در زمینه فرآوری، نگهداری، بستهبندی، توزیع و مصرف مواد غذایی به کار میگیرد. اهداف آن شامل درک ویژگیهای شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی مواد غذایی و بهکارگیری این دانش برای تبدیل مؤثر مواد خام به محصولات باکیفیت و مغذی است.
گروه علوم و صنایع غذایی مأموریت خود را از طریق سازوکارهای اصلی زیر محقق میسازد:
۱. ارائه آموزش و تربیت باکیفیت در مقاطع کارشناسی و تحصیلات تکمیلی در زمینه علوم و صنایع غذایی.
۲. تربیت نیروهای متخصص جهت پاسخگویی به نیازهای مؤسسات آموزشی، سازمانهای پژوهشی، صنعتی و نهادهای دولتی.
این گروه برنامههای پژوهشی فعالی دارد و مدارک کارشناسی، کارشناسی ارشد و پسادکترا در رشتههای علوم و صنایع غذایی و فناوری مواد غذایی (کارشناسی ارشد و پسادکترا) اعطا میکند.
آزمایشگاهها
گروه علوم و صنایع غذایی دارای آزمایشگاههای تخصصی مجهز جهت پژوهشهای مورد استفاده در رشته علوم و صنایع غذایی می باشد. قابلیتهای آنالیزی شامل موارد زیر میشود:
- اسپکتروفوتومتر
- رفرکتومتر
- آنالایزرهای شیر برای بررسی ترکیبات شیر
- آنالایزرهای بافت سنجی برای سنجش خواص فیزیکی نمونهها
دو آزمایشگاه اختصاصی هماکنون پشتیبان پژوهش و آموزش هستند:
- آزمایشگاه تجزیه و تکنولوژی مواد غذایی
- آزمایشگاه میکروبیولوژی و فناوری مواد غذایی
واحدهای نیمهصنعتی (پایلوت پلنت)
واحد نیمهصنعتی فرآوری لبنیات و آزمایشگاه پشتیبانی آنالیز مواد غذایی
این واحد از تولید شیر، نوشیدنیهایی مثل دوغ، پنیر، ماست، خامه و کره پشتیبانی میکند و شامل سیستمهای پاستوریزاسیون/انکوباسیون و تجهیزات فرآوری پنیر (وتهای ۵۰۰ کیلوگرمی پنیر، همزنهای چرخشی) است که برای آموزش فرآیندها و پژوهشهای تولید پنیر و محصولات لبنی استفاده میشود.
آزمایشگاه پشتیبانی آنالیز شیر، تجهیزات لازم برای ارزیابی موارد زیر را فراهم میکند:
- کیفیت میکروبی و شیمیایی شیر
- محتوای پروتئین و لیپیدهای شیر
- سایر ترکیبات شیر
برنامههای آموزشی
این گروه دورههای جامعی را در زمینه علوم و صنایع غذایی طراحی کرده است که شامل موارد زیر میشود:
- دوره کارشناسی علوم و صنایع غذایی
آموزش در رشته علوم و صنایع غذایی برای تربیت کارشناسانی است که به دانش روز مجهز بوده و بتوانند با تاکید بر فرآوری و نگهداری مواد غذایی در جهت بالا بردن کیفیت و کمیت محصولات غذایی، نگهداری، فرآوری و مهندسی محصولات غذایی موثر باشند. این دوره مبانی علمی و عملی تولید، نگهداری، فرآوری و مهندسی محصولات غذایی را پوشش میدهد. دانشجویان با اصول فرآوری مواد غذایی، تغذیه، تولید و مهندسی مواد غذایی و تکنولوژی و نگهداری پس از برداشت محصولات کشاورزی آشنا میشوند و مهارتهای لازم برای ورود به بازار کار یا ادامه تحصیل را کسب میکنند.
- دوره کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی
دوره کارشناسی ارشد رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی- گرایش فناوری مواد غذایی به منظور آموزشهای تکمیلی و روشهای پژوهشی در حوزه علوم و فناوری مواد غذایی، فرآوری محصولات غذایی، فناوری های نوین در فرآوری و نگهداری محصولات غذایی در مقطع کارشناسی ارشد دانشجو پذیرش میکند.